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Salmón Pescado en el Mar vs. Salmón Creado en Piscifactorías

En los últimos años, el suministro de salmón del Atlántico ha disminuído tanto por la pesca excesiva que esencialmente hablando, no queda casi salmón salvaje del Atlántico. En cambio, el samón del Atlántico se ha estado criando extensivamente en piscifactorías, primordialmente en Chile, Noruega, Escocia, y Columbia Británica. Por otro lado, hay suministro abundante de salmón del Pacífico, especialmente de Alaska, gracias al manejo exitoso de crías salvajes. Aunque haya nuevas piscifactorías en Columbia Británica que crían salmón del Pacífico, el consumidor puede estar seguro de que casi todo el salmón del Pacífico es pescado en el mar.

La acuicultura del salmón, conocida también como "crianza", es la producción en masa de salmón. El salmón es creado en corrales de redes localizadas en el océano cerca de la costa. Las enfermedades y los parásitos tienden a multiplicarse rápidamente en estas áreas superpobladas, y se pueden propagar e infectar a peces salvajes. Además, los desperdicios de las piscifactorías caen al suelo del océano bajo los corrales. Como no hay tratamiento para estos desperdicios, ocurren "zonas muertas" en el fondo del océano. La vida marina se asfixia y los desperdicios pasan a ser contaminantes para el océano.

Millones de salmones creados escapan cada año, los cuales compiten con salmones por comida y hábitat. También puede ocurrir que se cruzen peces salvajes con los creados y eso puede cambiar drásticamente la genética de las poblaciones del salmón salvaje.

Ya que se le da antibióticos al salmón creado para ayudarlo a combatir brotes de enfermedades, los residuos de estos antibióticos pueden ser pasados a humanos que coman salmón creado. Esto aumenta el riesgo en los humanos de desarrollar una resistencia a los antibióticos. Investigaciones indican que el salmón creado contiene niveles más altos de PCBs y dioxin que el salmón salvaje. Estos químicos pueden causar cáncer, tensión alta, apoplejías, problemas del sistema inmunológico y trastornos de los órganos reproductivos. PCBs y dioxin también pueden afectar el desarrollo normal de los niños.

El color típico del salmón viene de mariscos y ciertos insectos que ellos consumen. Ya que el salmón creado no posee esta dieta, su piel es naturalmente gris. Para poder hacer el producto más comercializable, algunas compañías de crianza de pescados le agregan colorantes químicos a la comida de pez. Esto tiñe la piel del salmón y la deja de un color más natural.

Investigaciones preliminares demuestran que el salmón creado no proporciona los mismos beneficios a la salud que el salmón salvaje. El contenido de grasa del salmón creado es más alto y la composición de esta grasa es menos saludable que la del salmón salvaje.


En reconocimiento a las fuentes de donde proviene la información antes mencionada, y como referencia para obtener más información, visite estas páginas en Internet:

www.fda.gov
www.seafoodchoices.com
www.livingoceans.org
www.iatp.org/fish


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