Salsa Verde de los Dioses

Ingredientes:

1/2 lata de Anchoas Crown Prince escurridas

1/3 de taza de derivado de huevo congelado o refrigerado. Descongelar.

3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharaditas de mostaza Dijon

1 diente de ajo molido

1 taza de aceite vegetal o canola

1 taza de hojas de perejil fresco

1/4 de taza de hojas de estragón fresco

1/4 de taza de cebollín fresco

2 cebollas en rama picadas

4 onzas de queso crema en terrones y a temperatura ambiente

1/4 de taza de vinagre estragón

Instrucciones:

En una procesadora de alimentos o batidora grande introduzca el huevo, jugo de limón, mostaza y ajo. Tápelo y prenda la batidora hasta que se mezclen bien los ingredientes. Con la batidora o procesador prendido, agregue el aceite en un fino pero permanente chorro. (Cuando sea necesario, pare y raspe hacia abajo las paredes de la batidora). Agregue las anchoas, perejil, estragón, cebollín y cebolla en rama. Mantenga la batidora prendida hasta que esté mezclado. Añada el queso de crema ablandado y el vinagre. Prenda la batidora hasta que se mezcle.

Proporciona 2 1/4 de tazas. Platillo para 10 personas.

NOTA: El aderezo sobrante puede ser guardado en el refrigerador hasta por 1 semana. Sirva con vegetales para aderezos como hojas bebés de lechuga romana, espárragos, apio, palitos de zanahoria o rábanos.