Aderezo de Crema de Anchoas

Ingredientes:

1 lata de Anchoas Crown Prince, escurridas

1 1/2 tazas de mayonesa

2/3 de taza de crema batida

1/2 taza de cebolla en rama cortada

1/2 taza de perejil fresco triturado

2 cucharadas de cebollín triturado

2 cucharadas de jugo de limón

2 libras de espárragos frescos con los tallos cortados

Instrucciones:

Coloque los siete primeros ingredientes en una batidora o procesadora de alimentos hasta qie no hayan grumos. Cúbralo y refrigere por al menos 1 hora. Justo antes de servir, introduzca los espárragos en agua hirviendo por 5 minutos o hasta ablandarlos, escúrralos bien. Coloque el aderezo sobre los espárragos.

Proporciona 2 1/2 tazas. Platillo para 10 personas.

NOTA: El aderezo sobrante puede ser guardado en el refrigerador hasta por tres días. Pruebe el aderezo con vainitas, brócoli o cualquier vegetal de su elección.