Tortillas Mexicanas de Atún

4 latas de Atún Tongol Crown Prince Natural escurrido y desmenuzado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 pimiento rojo picado
4 dientes de ajo picados
1 lata de 14.5 onzas de tomates picados con su jugo
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
3/4 de taza de salsa de enchiladas
12 tortillas de harina

En una cacerola grande, caliente el aceite a temperatura media. Agregue la cebolla, pimiento y ajo y cocine por 10 minutos. Añada el atún, tomates, pasta de tomate y salsa de enchiladas. Cocine por 15 minutos batiendo constantemente. Baje la temperatura a baja, tape la cacerola y cocine a fuego lento por 30 minutos. Sirva envuelto en tortillas. Platillo para 6 personas.

NOTA: Sirva con queso rallado, salsa agria, guacamole y salsa.

Por Porción: 415 calorías (91 calorías de grasa), 10 g. de grasa, 33 g. de proteína, 50 g. de carbohidratos,
50 mg. de colesterol, 1196 mg. de sodio