Spanakopita de Salmón

1 lata de Salmón Rosa Sin Piel y Sin Espinas Crown Prince Natural
   escurrido y desmenuzado
1 cucharadita de aceite de oliva
5 dientes de ajo picados
10 onzas de espinaca fresca cortada
1 cucharada de jugo de limón
sal y pimienta al gusto
8 onzas de masa de hojaldre descongelada

Caliente el horno a 350°F. Rocíe la bandeja para hornear con spray para cocinar. Coloque a un lado. Caliente el aceite en un sartén grande. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Añada la espinaca y cocine por 5 minutos o hasta que se ablande. Agregue el salmón, jugo de limón, sal y pimienta. Retírelo del fuego y déjelo enfriar.

Corte la masa de hojaldre en 4 porciones de igual tamaño, cada una conteniendo alrededor de 8 hojas rectangulares largas. Cubra la masa que no esté usando con papel plástico transparente para evitar que se seque. Trabaje con una porción de la masa a la vez. Rocíe la bandeja para hornear con spray para cocinar, luego ponga las hojas de la masa en capas - una encima de la otra. Unte un cuarto de la mezcla de espinaca en la punta corta de la masa. Comenzando en la punta con la espinaca, cuidadosamente enrolle la masa envolviendo la mezcla de espinaca adentro. Enróllelo hasta la mitad y luego doble los lados hacia adentro. Continúe enrollando para terminar haciendo un paquetito apretado. Ponga la juntura del paquetito hacia abajo en la bandeja preparada. Repita esta operación con el resto de las porciones. Hornee por 20 minutos o hasta que la masa de hojaldre se dore y se ponga crujiente. Platillo para 4 personas.

NOTA: Para obtener 8 onzas de masa de hojaldre, corte un paquete de 1 libra a la mitad diagonalmente para que resulte en hojas largas de masa rectangulares. Congele el resto de la masa para cualquier otra ocasión.

Por Porción: 247 calorías (47 calorías de grasa), 5 g. de grasa, 16 g. de proteína, 34 g. de carbohidratos,
15 mg. de colesterol, 488 mg. de sodio