Espaguetis con Salsa de Aceitunas,
Alcaparras y Anchoas

1 jarra de Anchoas Planas Crown Prince Natural escurridas y picadas bien delgaditas
1/3 de taza de aceite de oliva
2 cebollas picaditas
3 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de chili, o una cantidad al gusto
6 tomates grandes maduros rebanados
1 jarra de 3.5 onzas de alcaparras en sal, escurridas y enjuagadas
1 lata de 15 onzas de aceitunas negras sin semilla, escurridas y picadas
3 cucharadas de perejil picado
16 onzas de espaguetis cocidos de acuerdo a las indicaciones en el paquete
sal y pimienta al gusto

Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden. Añada el ajo, chili, tomates, alcaparras y anchoas, y cocine a fuego lento en temperatura baja por 5-10 minutos o hasta que espese. Agregue las aceitunas, perejil y pasta cocida y mezcle bien. Condimente con sal y pimienta y sirva inmediatamente. Platillo para 6 personas.

NOTA: Sirva con pan de ajo o con una ensalada fresca.

Por Porción: 261 calorías (182 calorías de grasa), 21 g. de grasa, 4 g. de proteína, 18 g. de carbohidratos,
5 mg. de colesterol, 1476 mg. de sodio