Enchiladas Cremosas de Salmón y Cangrejo

1 botella de Jugo de Almejas Crown Prince Natural
2 latas de Salmón Rosa Sin Piel y Sin Espinas Crown Prince Natural escurrido y desmenuzado
1 lata de Carne Blanca de Cangrejo en Trozos Crown Prince Natural escurrida y enjuagada
1/4 de taza de mantequilla sin sal
1/4 de taza de harina para uso múltiple
1 lata de 10.75 onzas de crema de pollo concentrada
1 taza de crema agria
1/2 taza de salsa
sal al gusto
1 taza de cuajada de queso cottage
1 1/2 tazas de queso Monterey jack rallado
1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados
12 tortillas de harina pequeñas

Calentar el horno a 350°F. Derrita la mantequilla en una cacerola a temperatura baja. Agregue y bata la harina hasta que no queden grumos. Gradualmente agregue el jugo de almejas y la sopa hasta que se mezclen bien. Hierva, cocine y bata por 2 minutos. Retire del fuego. Añada la crema agria, la salsa y la sal. Coloque a un lado. En un recipiente grande combine el queso cottage, salmón, cangrejo, queso rallado y chiles. Coloque a un lado. Vierta 3/4 de taza de la salsa uniformemente en una bandeja para cocinar engrasada de 13 x 9 pulgadas. Coloque aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de los mariscos en el centro de cada tortilla. Enrolle y coloque la juntura hacia abajo sobre la salsa. Vierta el resto de la salsa encima de ellas. Hornee sin cubrirlas por 30-35 minutos o hasta que se calienten por completo. Platillo para 6 personas.

NOTA: Sirva crema agria y salsa adicionales.

Por Porción: 642 calorías (244 calorías de grasa), 28 g. de grasa, 39 g. de proteína, 57 g. de carbohidratos,
98 mg. de colesterol, 1555 mg. de sodio