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Anchoas
"Anchoa" es el nombre de más de 100 especies de la familia Engraulidae. Son peces plateados pequeños que parecen arenques en miniatura. Las anchoas son de aproximadamente 4 pulgadas de largo y son más abundantes en aguas tropicales y subtropicales. Crown Prince enlata la anchoa europea Engraulis encrasicolus, la cual es la anchoa principal usada para consumo humano. Se pecan y enlatan en grandes cantidades a lo largo de la costa de Marruecos. Tradicionalmente, el cuerpo se sala y se empaca en barriles y se curan entre 3 a 12 meses. Este es el único producto de Crown Prince que no es cocido sino curado. Las anchoas no deben de expedir ningún olor al abrir la lata. El pescado debe ser firme en textura cuando se saque de la lata y no desmenuzarse. Los filetes de anchoas deben estar completamente pelados de su piel y de la mayoría de sus espinas.
Arenque
Los Bocados de Arenque Crown Prince son hechos de arenque del océano Atlántico - Clupea harengus harengus, pescados frente a la costa este de Canadá. Estos arenques habitan en la superficie de las aguas del mar abierto, navegando en grandes escuelas. Los Bocados de Arenque Crown Prince son hechos de arenques grandes enteros que han sido cortados a la mitad, salados, secados al aire y ahumados sobre madera noble. El arenque luego se corta en filetes y se limpia apenas llega a tierra firme.
Salmón
El salmón Crown Prince es producido de salmón pescado en el océano Pacífico únicamente. No se usan salmones creados en piscifactorías. El salmón se pesca típicamente usando botes de pesca grandes equipados con una red de cerco con jareta y es transportado a la empacadora en agua refrigerada. Usualmente se usa agua de mar durante la transportación, pero en el caso de nuestros productos sin sal, esto se evita y se usa agua fresca. Después de ser inspeccionado y limpiado, el salmón se corta en secciones y se coloca en latas vacías. No se le agrega nada al salmón. El líquido en las latas es el líquido natural que bota el pescado.
Sardinas
La mayoría de los nutricionistas consideran a las sardinas como una de las comidas más saludables disponibles. Se pescan en redes diseñadas específicamente para pescar sardinas. Se toma gran cuidado para minimizar el tiempo desde que la sardina se pescó hasta su entrega al empacador. Las sardinas con mejor sabor provienen de océanos de aguas frías. Crown Prince enlata dos de estos tipos de sardinas. Nuestras sardinas sin piel y sin espinas, en latas ovaladas de 15 onzas en salsa de tomate y latas de 4.25 onzas, son las sardinas de verdad, o Sardina pilchardus. Nuestras sardinas escocesas de 3.75 onzas del frígido Mar del Norte se llaman sardinetas, o Sprattus sprattus.
Atún
Crown Prince enlata atún blanco, tongol y atún de aleta amarilla. El atún blanco es el único atún que puede ser vendido legalmente en los Estados Unidos como atún de carne blanca. El atún Tongol es un atún de carne sin grasa. La carne es de textura firme y se compara muy bien a la del atún blanco. Nuestros atunes blanco y tongol son enlatados en agua, y nuestro atún de aleta amarilla es enlatado en aceite de oliva griego. Crown Prince no usa aditivos en el atún. Nuestros atunes blanco y tongol son disponibles con o sin sal de mar agregada. Nosotros trabajamos conjuntament con nuestros enlatadores para asegurar la mejor calidad.
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